Le quinoa est l’une des céréales les plus complètes qui soit : riche en protéines, sans gluten, et avec un index glycémique modéré. Associé à une généreuse quantité de légumes colorés, ce plat est à la fois léger, nutritif et plein de saveurs. Au Cookeo, il est prêt en 20 minutes — et le quinoa cuit directement dans le bouillon qu’il absorbe entièrement, sans égouttage.
L’astuce de cette recette : faire colorer les légumes en mode Rissolage fort avant d’ajouter le quinoa et le bouillon. Ce dorage développe les arômes et donne de la profondeur au plat. La noix de beurre ajoutée en fin de cuisson apporte une touche de fondant qui lie le tout.
Conseils & variantes
- Rincer le quinoa : rincez-le sous l’eau froide avant de l’utiliser pour supprimer la saponine, une substance naturelle qui peut donner un goût légèrement amer.
- Le bouillon : 34cl pour 240g de quinoa, c’est le ratio exact. Le quinoa absorbe tout — ne réduisez pas la quantité de liquide.
- Chaud ou froid : ce plat est excellent chaud comme accompagnement, mais aussi froid en salade le lendemain avec un filet d’huile d’olive et du jus de citron.
- Version protéinée : ajoutez 200g d’aiguillettes de poulet ou de saumon en dés directement dans la cuve avec le quinoa — ils cuisent en même temps sous pression.
- Légumes au choix : remplacez le fenouil par des dés de courgette supplémentaires, des brocolis surgelés ou des petits pois selon la saison.
- Sans beurre : pour une version vegan, remplacez le beurre par une cuillère à soupe d’huile d’olive ajoutée après la cuisson.
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