Les moules marinières, c’est l’une des recettes les plus rapides et les plus savoureuses qui soit. Au Cookeo, elles sont prêtes en 5 minutes chrono — cuisson basse pression pendant 3 minutes, et le tour est joué. Les moules s’ouvrent parfaitement, gorgées d’un bouillon parfumé au vin blanc et au persil.
L’avantage du Cookeo sur une casserole classique ? La cuisson sous pression garantit que toutes les moules s’ouvrent uniformément, sans en avoir certaines trop cuites et d’autres encore fermées. Résultat : une texture parfaite et un bouillon concentré.
Conseils & variantes
- Choisir et préparer les moules : utilisez des moules fraîches bien fermées (ou qui se referment quand on les frappe). Grattez les coquilles et retirez le byssus (filament) juste avant la cuisson. Jetez les moules ouvertes avant cuisson et celles fermées après.
- Le vin blanc : un Muscadet ou un Picpoul de Pinet sont idéaux. Le vin s’incorpore dans le bouillon — choisissez-en un que vous boiriez.
- Version marinières à la crème : ajoutez 10cl de crème fraîche épaisse après la cuisson, mélangez délicatement et réchauffez 1 minute en mode Maintien au chaud.
- Version aux échalotes : remplacez les oignons surgelés par 3 échalotes fraîches finement émincées pour un goût plus subtil et typiquement normand.
- Accompagnement incontournable : des frites maison et du pain de campagne pour saucer le bouillon — c’est obligatoire.
- Quantités : comptez 500g de moules par personne en plat principal, 300g en entrée.
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