Le chili con carne est l’un des plats les plus populaires au monde, et pour cause : il est généreux, réconfortant et incroyablement parfumé. Traditionnellement mijoté pendant des heures, il se prépare en seulement 13 minutes au Cookeo grâce à la cuisson basse pression. Résultat identique, temps divisé par 10.
La clé d’un bon chili ? Le dorage préalable des oignons et de la viande qui développe les arômes, suivi d’une cuisson basse pression qui fusionne toutes les saveurs sans réduire les légumes en purée. Le maïs et les haricots rouges gardent leur texture, la viande reste moelleuse.
Conseils & variantes
- Le niveau de piquant : la quantité de poudre de chili indiquée est douce. Doublez-la pour un chili plus relevé, ajoutez un piment frais émincé pour un résultat authentiquement tex-mex.
- La viande : utilisez du bœuf haché à 15% de matière grasse minimum — il apporte plus de goût qu’un haché maigre qui se dessèche à la cuisson.
- Version végétarienne : remplacez la viande hachée par des lentilles corail (300g) et ajoutez 200g de poivrons rouges. Réduisez l’eau à 10cl car les lentilles absorbent le liquide.
- Le lendemain : comme tous les plats épicés, le chili est encore meilleur réchauffé. Préparez-en le double et congelez en portions.
- Accompagnements : riz blanc, pain de maïs, nachos, crème fraîche et cheddar râpé. Pour un chili bowl, ajoutez de l’avocat écrasé et de la coriandre fraîche.
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