Des crevettes panées croustillantes, dorées à l’extérieur et juteuses à l’intérieur — au Cookeo en 34 minutes. Cette recette Moulinex, notée 4,8 sur 5 avec 21 avis, utilise l’accessoire Extra Crisp du Cookeo pour une cuisson à air chaud à 200°C qui reproduit le résultat d’une friture sans huile. Idéale en apéritif avec une sauce sweet chili ou une mayo citronnée.
Le principe de la panure classique s’applique ici : farine, œuf, chapelure, dans cet ordre. Le passage au réfrigérateur pendant 30 minutes après la panure est une étape importante — elle permet à la panure de sécher légèrement et d’adhérer parfaitement à la crevette pendant la cuisson à air chaud. Sans ce repos, la chapelure a tendance à tomber à la cuisson.
Accessoire requis
Cette recette nécessite l’accessoire Extra Crisp du Cookeo — un couvercle grill vendu séparément qui permet une cuisson à air chaud jusqu’à 200°C. Si vous ne possédez pas cet accessoire, vous pouvez réaliser cette recette au four ventilé à 200°C pendant 12 à 14 minutes sur une grille, en retournant les crevettes à mi-cuisson. Un airfryer (friteuse à air) fonctionne également très bien à 200°C pendant 8 à 10 minutes.
Conseils & variantes
- Les crevettes : utilisez des crevettes crues décortiquées en gardant la queue — elle sert de « poignée » à la dégustation et est aussi plus esthétique. Les crevettes surgelées fonctionnent très bien, décongelées et bien épongées au préalable.
- La panure : assaisonnez la farine et/ou la chapelure avec sel, poivre, paprika, ail en poudre ou herbes de Provence pour des crevettes encore plus savoureuses. Une chapelure panko (japonaise) donne une texture plus aérée et croustillante.
- L’huile : badigeonnez généreusement au pinceau — c’est ce qui donne la couleur dorée et le croustillant caractéristique de la cuisson à air chaud.
- Les sauces : sauce sweet chili, mayonnaise au citron et estragon, sauce tartare, tzatziki — les crevettes panées se marient avec toutes les sauces acidulées ou crémeuses.
- Variante : remplacez les crevettes par des anneaux de calamars, des bâtonnets de fromage ou des nuggets de poulet — la technique est exactement la même.
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