La crème de brocolis est une soupe veloutée que l’on adore pour sa couleur verte éclatante, sa légèreté et son goût délicat. Avec le curry, elle prend une dimension aromatique surprenante qui transforme ce légume du quotidien en quelque chose de vraiment élégant. Au Cookeo, elle est prête en 14 minutes — et c’est l’une des recettes les mieux notées de la plateforme Moulinex.
Le secret de la texture parfaite : faire revenir les échalotes et les carottes dans le beurre avant d’ajouter les brocolis — ce dorage libère les arômes et donne de la profondeur à une soupe qui aurait pu être fade. La crème liquide légère, ajoutée après la cuisson avant de mixer, apporte l’onctuosité sans alourdir le plat.
Conseils & variantes
- Le curry : 2 cuillères à café, c’est une touche subtile qui se marie parfaitement avec le brocolis. Pour un curry plus présent, montez à 3 càc. Vous pouvez aussi le remplacer par du cumin ou du gingembre frais.
- Ne pas trop cuire : 4 minutes sous haute pression, c’est précisément calibré pour que le brocolis garde sa belle couleur verte. Au-delà, il jaunit et perd de son intérêt visuel et nutritionnel.
- La texture : pour un velouté très lisse, passez la soupe au blender debout après le mixeur plongeant. La puissance du blender donne une texture « restaurant » incomparable.
- Garnitures : quelques petits bouquets de brocolis blanchis, un filet de crème, des graines de sésame grillées, des copeaux de parmesan ou des croûtons à l’ail.
- Version enrichie : ajoutez 50g de fromage de chèvre frais ou de gorgonzola au moment de mixer pour une crème encore plus savoureuse.
- Conservation : 4 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur. Parfaite en batch cooking pour toute la semaine.
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